Informativo H2 - PISSANI - Massas Gourmet.

Heloisa Helena de Medeiros Duarte
55 11 3871-0463
55 11 9294-4972
http://www.h2consultoria.com.br/
http://h2consultoria-h2heloisa.blogspot.com/




Att.
Equipe Cozinha e Negocio

Curso Gastronomi​a Dia-a-dia - Inicio 23.05

Vamos dar inicio no dia 23.05 (Segunda-feira) no curso de gastronomia dia-a-dia com o Chef Pedro Roxo, conforme convite abaixo.

Espaço Gourmet SP Blue VilleAl. Surubiju nº1688
Sala 2-Alphaville
cep:06455-04011 4208-7000www.blueville.com.br
espacogourmetSP@blueville.com.br

Att.
Andréia Feitosa

Convite Vinhos da Campanha - Guatambu

Prezados:
É com satisfação que informamos nossos lançamentos: espumante Guatambu Extra-brut e Gewürztraminer 2011 Luar do Pampa.
Venha degustar as novidades da Guatambu na próxima terça-feira, em Porto Alegre, no encontro de Vinhos da Campanha. Segue convite abaixo.
Saudações,

Att.

Andréia Feitosa

IDÉIAS E TENDÊNCIAS COM OS NOVOS CURSOS

PRÓXIMOS CURSOS: Cardápios e Delícias para Coffee

Olá,
Aproveite nossa agenda de cursos para renovar conhecimentos.
Informações e reservas: (11) 2855-1256 c/ Rodrigo ou contato@ideiasetendencias.com.br.

Descontos para clientes, associados APAN e SINESP, funcionários da GR S.A. e cadastrados no portal Meu Nutricionista.

WORKSHOP DELÍCIAS PARA COFFEE BREAK
Data: sábado 14/05/2011 - das 10 às 18 hs.
Instrutore: Elis Cavalcante
Vagas: 15
Endereço: Rua Airosa Galvão, 189 - Água Branca - São Paulo - SP
Preço: R$ 300,00

Programa
- Cardápios criativos para coffee break
- Sucos diferentes e saudáveis
- Chás quentes e gelados com ervas, frutas e especiarias
- Smoothies
- Águas Aromatizadas
- Verrines doces
- Finger sandwichs
- Bolos, cupcakes e muffins
- Salgados fáceis e saudáveis
- Mini refeições (saladinhas, massinhas, etc.)

TÉCNICAS DE ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS

Data: 04 E 05/06/2011 (Sábado e Domingo)
Endereço: Rua Airosa Galvão 189 - Água Branca - São Paulo - SP
Horário: Das 09:00Hs as 16:00Hs.
Instrutora: Elis Cavalcante
Vagas: 20
Preço: 2 x R$ 150,00 ou à vista R$ 250,00

Programa
- Funções objetivas e subjetivas do cardápio
- O cardápio como eixo norteador da gestão
- Coleta de dados fundamentais para a elaboração
- Tipos de refeições e serviços
- Componentes de cardápios para eventos
- Padrões gastronômicos e dietéticos
- Dietas restritivas e os cuidados na elaboração de cardápios
- Técnicas culinárias e suas adequações aos ingredientes
- Construção de banco de dados
- Criatividade e Inovação no uso de ingredientes
- Técnicas que facilitam a elaboração
- Ficha técnica
- Métodos de mensuração de resultados

Inclusos nos cursos: Coffee break, apostila e certificado

Maiores informações:www.ideiasetendencias.com.br

Degustação gratuita de vinho "Especial Novidades" na Cave Jado

Localização Cave Jado -  Rua Doutor Amâncio de Carvalho, 212
São Paulo, Brazil
Criado por Cave Jado Vinho Francês

Mais informações
La Cave Jado convida você para uma degustação gratuita "Especial Novidades"
sábado, dia 07/05 ...das 11h às 17h na cave Jado
venha descobrir os sabores du Sud Ouest com dois vinhos de Gaillac.

Cuvée des
Drilles 2009
Produtor:
Domaine d'Escausses
Região:
Sud-Ouest
AOC:
Gaillac
Uvas:
80% Duras, 10% Fer Servadou e 10% Gamay.
Características
Robe vermelho vivo, brilhante e intenso.
Nariz de frutas vermelhas frescas e notas de especiarias conferindo uma elegante complexidade.
Ataque redondo.
Boca ampla com taninos sedosos confirmando as especiarias e as frutas crocante com toque de defumado.

L'ombre
Fraîche 2010
Produtor:
Domaine d'Escausses
Região:
Sud-Ouest
AOC:
Gaillac
Uvas:
50% Muscadelle, 25% Lenc de l'Elh (loin de l'oeil) e 25% Mauzac.

Características
Robe amarelo pálido, brilhante com leves reflexos verdes.
Nariz sedutor, muito aromático de flores e frutas exóticas.
Boca ampla, viva, intensa e expressiva.
Lindo ataque, equilíbrio perfeito, notas de frutas cristalizadas no fim de boca.
Longa persistência.

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XXVIII HAPPY BUSINESS EM CAMPOS DO JORDÃO

Caros leitores do Cozinha e Negócio não percvam este grande evento.

XXVIII HAPPY BUSINESS EM CAMPOS DO JORDÃO
Local: BARITO EXPO CENTER
Horário: quinta, 19 de maio de 2011 16:00..
Informações Serão 23 empresas expositoras no segmento de hotelaria e gastronomia, sendo elas:

Dissan Royal ( produtos de limpeza profissionais)
Pasta D'Italia ( massas, molhos e doces)
Aji no Moto ( food service)
...Sadia ( food service)
Royal Ostrich ( cortes de avestruz)
Lotte (jogos americanos)
Floricultura Primavera
Revista Encantos e Sabores
Cozinha da Montanha ( livro Sabor da Montanha)
Fios com Arte
MS Import ( vinhos)
Decanter ( vinhos)
Villa Francioni ( vinhos)
Suisse Chocolat ( base para bebidas especiais)
Cely Rodrigues ( harpista)
APPCA (associação paulista de produtores de cachaça de alambique)
Teka ( enxovais)
Lumi Brasil ( cogumelo porcini)
A Senhora das Especiarias ( geléias e antepastos gourmet)
Arte com Arte (velas)
Prohotel ( utensílios para hotéis e restaurantes)
A Tasca ( bolinho de bacalhau premium
Arte Positiva ( origamis)

EVENTO GRATUITO !!!
Das 16 as 21 horas !
A PARTIR DAS 20 HORAS: HAPPY DINNER
NOITE ESPANHOLA
LOCAL: BARITO GOURMET ( mesmo endereço)
MENU COMPLETO ( ENTRADA, PRINCIPAL E SOBREMESA) = R$45,00
Mais informações: RESERVAS: (12) 97517884 / Valéria Estefam nextel 99*2490
cozinhadamontanha@gmail.com
 
Att.
Cozinha e Negócio

VAI COMEÇAR O Q!BAZAR NO JOCKEY CLUB EM SÃO PAULO

CONVIDAMOS VOCÊ A FAZER SUAS COMPRAR EM PRIMEIRA MÃO NO Q! BAZAR: O MAIOR BAZAR DA AMÉRICA LATINA COM 70% OFF E 100% FASHION.

DIA 10/05, A PARTIR DAS 18H00
JOCKEY CLUB - SÃO PAULO
ENTRADA PORTAL 1 - EUCALIPTOS

COMO DEVE SER UMA TAÇA DE VINHO

Amigos do Cozinha e Negócio, algumas dicas de como dever ser uma taça de vinho, haste longa e bojo largo são os dois principais pontos de uma boa taça para vinho.
Você deve ter se deparado com inúmeras tipos de taça por aí. Elas são de vários formatos de bojo, diferentes altura das hastes, feitas de variados materiais, enfim, há uma para cada gosto. Contudo, obviamente nem todas são feitas para beber o vinho. Sendo assim, como saber qual seria uma boa taça de vinho ?

Primeiramente, a taça ideal  precisa ser transparente, ter bojo grande e haste comprida, A haste dever ser longa, pois é o lugar onde você segurará a taça. O bojo largo é para que haja espaço para o líquido "respirar" e liberar  aromas, especialmente naquele famoso gesto de girar a taça.

POR QUÊ  HÁ TANTAS TAÇAS DIFERENTES ?

Mas, você perguntará: há diversas taças com essas características e outras tantas com características diferentes que vejo muita gente que bebe vinho usando, até mesmo os restaurantes, então, qual a certa ?

Sim, há diversos formatos que podem ser usados. Há as taças específicas para vinhos espumantes, por exemplo, que são chamadas de "flautas", cujo  o bojo é fino e comprido - para você poder apreciar as bolhinhas subindo. Há ainda taças especiais para vinhos doces e fortificados, que costuma ter hastes curtas e bojo pequenos. No mais, todas as outras possuem hastes compridas e bojos largos, o que varia é o formato do bojo. Para vinhos brancos, o bojo costuma  srr menos do que os tintos. Mas não se preocupe, basta que ele seja amplo e a taça certamente servirá para qualquer vinho, sem frescuras.
DE QUE MATERIAL DEVE SER A TAÇA ?
Uma taça de vinho precisa ser totalmente transparente. Por quê ? Porque além dos aromas e saboresm uma das coisas que se aprecia em uma bom vinho é a sua cor. Em uma taça opaca, não é possivel observas as diferentes tonalidades. Então, fuja das taças coloridas.Uma taça dever ser de vidro, cristal de vidro ou cristal. A diferença entre elas é a presença do teor de chumbo metal utilizado em sua produção. A de cristal  tem  até 24 % de chumbo, o cristal de vidro vem com cerca de 10% e o vidro não tem. O chumbo da mais leveza, delicadeza e sonoridade, além de fazer com que a espessura da taça seja mais fina. As taças de cristal são masi porosas. Esse fator também é positivo, pois, ao girarmos um vinho enquanto o degustamos, forçamos as moléculas contra a parede áspera, quebrando-as e, desse modo, obtendo grande concentração de aromas.
QUAL A QUANTIDADE DE VINHO COLOCAR NA TAÇA ?
Você nunca deve encher uma taça de vinho até a borda. A quantidade ideal é cerca de 1/3 do tamano do bojo ou menos.Assim´o líquido terá bastante espaço pata respirar e liberar o buquê. Tambérm ficará mais fácil girar a taça para volatizar os aromas sem correr o risoco de derramar o vinho.
TAÇAS ESPECÍFICAS

   

ESPUMANTE 

HASTE LONGA E BOJO COMPRIDO

VINHO BRANCO HASTE LONGA E BOJO PEQUENO

 
 
 
 
 
 
 
 
 

TINTO HASTE LONGA E BOJO LARGO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DOCE HASTE CURTA E BOJO PEQUENO
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUAL A MANEIRA CORRETA DE SEGURAR UMA TAÇA ?
Segure a taça pela haste. É pra isso que ela serve. Não deve segura no bojo, pois o calor de sua mão aquecerá o conteúdo e, além disso, você deixará horriveis marcas de dedos nas paredes do  cristal. Apesar de algumas pessoas segurarem a taça pela base, e isso não ser um erro, evite. O melhor  mesmo é a haste . Aliás , aquele dedinho mindinho apontando o céu, ao contrário do que muitos podem pensar, não é de bom tom. A etiqueta (maneira ideal de se apontar) di\ para deixá-lo juntos aos outros segurando a haste.
Segurar no bojo deixa  e no bojo aquece o vinho. Procure utilizar a haste (de preferência) ou a base.
Espero que vocês tenham gostado das dicas.
http://www.innereditora.com.br/
 
Andréia Feitosa
 
 
  

IBRAVIN (INSTITUTO BRASILEIRO DO VINHO)

O Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) fará uma participação histórica no ExpoVinis Brasil 2011 com área de 557 m² para uma participação coletiva de mais de 40 vinícolas verde-amarelas. O diferencial é que as três principais regiões produtoras de vinhos do País – Rio Grande do Sul (Serra e Campanha Gaúcha), Santa Catarina e o Vale do São Francisco (que congrega os estados da Bahia e de Pernambuco) – estarão reunidas em um só local.
Na Sala de degustação ‘Vinhos do Brasil’, com espaço de 36m², serão realizadas palestras em parceria com o Senac/SP, que também ficará responsável por seis workshops harmonizados com vinhos brasileiros das empresas participantes da feira.
O palco do ExpoVinis servirá para o do projeto “Para saber o sabor dos Vinhos do Brasil”, realizando degustações harmonizadas com vinhos brasileiros, em parceria com a Escola de Gastronomia UCS/ICIF e FSI-Brasil (Federação dos Sommeliers Internacionais do Brasil). As degustações harmonizadas serão conduzidas pelo Jefferson Sancineto Nunes, Presidente da FSI Brasil, e o menu preparado pela Escola de Gastronomia UCS/ICIF por Mauro Cingolani. Para cada degustação, serão contemplados vinhos de todas as regiões vitivinícolas do Brasil (RS, SC e VSF).
Não Percam de 26 a 28 de Abril no Expo Center Norte - Pavilhão Vermelho - São Paulo - SP
Mais informações:http://www.ibravin.com.br/
http://www.exponor.com.br/


Att.
Cozinha e Negócio

DEBATE O VINHO NO BRASIL

Os obstáculos e as oportunidades de um segmento em franca expansão.Mais do que falar sobre vinhos, este evento debaterá o mercado. Por isso, a Fecomercio reunirá importadores, produtores e especialistas conceituados para analisar a situação atual, comentar os desafios, indicar o que é necessário para o desenvolvimento do segmento e apontar direções que ele deve e pode seguir.
No dia 26/04  das 9h às 12h - Fecomercio - Rua: Plínio Barreto, 285 - Bela Vista

Inscrições gratuitas: VINHO@CARDSEVENTOS.COM.BR
http://www.%20exponor.com.br/


Att.
Cozinha e Negócio