terça-feira, 16 de outubro de 2012
Dia Mundial do Pão 16 de Outubro de 2012
No dia Mundial do Pão, deixo-os com um belo verso do poema “Pão Paz” da grande Cora Coralina:
"O pão chega pela manhã em nossa casa.
Traz um resto de madrugada.
Cheiro de forno aquecido, de levedo e de lenha queimada.
Traz as mãos rudes do trabalhador e a paz dos campos cheios.
Vem numa veste pobre de papel.
Por que não o receber numa toalha de linho puro e com as mãos juntas em prece e gratidão?"
Por Rogério Shimura Panificação
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quarta-feira, 10 de outubro de 2012
terça-feira, 9 de outubro de 2012
Atelier Gourmand
O Atelier Gourmand oferece um curso técnico com turmas nos períodos da manhã, da tarde e da noite. O objetivo do curso é a formação do cozinheiro para atingir um alto nível técnico culinário, exigido para ser um chef de cozinha.Propiciará a formação do paladar, para reconhecimento dos alimentos, das receitas e minúcias da gastronomia, desenvolver o conhecimento termológico, histórico e regional da culinária e ainda, desenvolver a curiosidade, a autocrítica e a pesquisa culinária como ferramenta para o trabalho do chef de cozinha.
Faça a sua inscrição:(11) 3060-9547 ou atendimento@ateliergourmand.co
Graciele Rodrigues vence Campeonato Brasileiro de Barista
A
curitibana Graciele Rodrigues é a grande vencedora do 12º Campeonato Brasileiro
de Barista, organizado e realizado pela Associação Brasileira de Café e Barista
(ACBB), que terminou na tarde deste sábado (6/10) no Espaço Café Brasil, a maior
feira do setor na América Latina, em São Paulo (SP). O título de campeã
brasileira garante a ela uma vaga no campeonato mundial que será realizado em
Melbourne, na Austrália, em junho de 2013.
A
competição se baseia em aspectos técnicos e sensoriais do preparo de espresso,
cappuccino e drinque de assinatura. Além da competição principal, a barista
faturou também o 5º Campeonato Nacional de Latte Art (arte de desenhar com leite
em capuccinos) e ficou em terceiro lugar no 5º Campeonato Brasileiro de Coffee
in Good Spirits (com bebidas alcoólicas).
Na disputa principal, os baristas tiveram 45 minutos para demonstrar o domínio de seus cafés, equipamento, técnica de preparo e postura profissional.
O
tempo é dividido em três etapas de 15 minutos: montagem da estação, preparo e
apresentação dos cafés, e retirada do material. Os baristas precisaram fazer
quatro xícaras de cada bebida sem extrapolar o tempo e demonstrando conhecimento
teórico, com explicações sobre a escolha do café para a competição,
especificando as características dos grãos.
No
Campeonato de Latte Art, os candidatos executaram, em oito minutos, dois
cappuccinos com design idêntico, dois macchiatos e duas bebidas de criação à
base de leite e café. Na competição Coffee in Good Spirits, são avaliadas duas
versões de Irish Coffee (à base de uísque, açúcar, café e creme) e bebidas de
assinatura quentes ou frias com álcool e ingredientes livres – também em oito
minutos.
12º Campeonato Brasileiro de Barista
1º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)
2º) Dênis Guilherme (Octavio Café, São Paulo, SP)
3º) Lucas Salomão (Libermac, São Paulo, SP)
1º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)
2º) Juliano Dias (Press Café, Porto Alegre, RS)
3º) Eder Delfino (Hu.Man Coffee, São Paulo, SP)
1º) Ubirajara Gomes (Octavio Café, São Paulo, SP)
2º) Luciana Digna (Il Barista, São Paulo, SP)
3º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)
Os torneios aconteceram entre 04 e 06 de outubro, no Expo Center Norte. Nas edições anteriores, a disputa revelou nomes como Rafael Godoy (2012 – Suplicy Cafés Especiais) e Yara Castanho (2010 e 2009 – Suplicy Cafés Especiais). A feira reuniu produtores, compradores, empresários e especialistas em café, além de milhares de visitantes.
Visitantes do 7º Espaço Café Brasil escolheram os melhores cafés do Brasil
Coffee of The Year Brasil foi realizado pela primeira vez na Feira Internacional
de Café e teve voto do público para escolher entre 10 cafés.
Foram 42 amostras recebidas e 30 cafés selecionados às cegas para participar da Rodada de Negócio na Sala de Cupping do Espaço Café Brasil, realizado de 4 a 6 de outubro de 2012. Lá eles foram colocados à prova e as sacas vendidas durante o evento.
Rua Nova York, 382 | São Paulo SP | 11 3586.2233 |
www.cafeeditora.com.br
Texto Mariana
Proença
Fotos Ygor
Mathias
Foram 42 amostras recebidas e 30 cafés selecionados às cegas para participar da Rodada de Negócio na Sala de Cupping do Espaço Café Brasil, realizado de 4 a 6 de outubro de 2012. Lá eles foram colocados à prova e as sacas vendidas durante o evento.
Destes 30 cafés, apenas 10 foram escolhidos de acordo
com uma pré-seleção, codificados e colocados para votação do público em método
filtrado e sem divulgação de nome ou região. Foram mais de 500 votos durantes os
três dias de feira. O público presente se dedicou a provar, analisar e debater
qual era o melhor café para o seu paladar.
O resultado traz cafés de produtores familiares,
marcas já conhecidas do público e a região de Minas Gerais em destaque, com
presença de nove entre 10 amostras. O grande vencedor foi o Café Orfeu, da
Fazenda Sertãozinho, da cidade de Botelhos, em Minas Gerais. O primeiro lugar
receberá o prêmio de R$ 2.000,00 e ainda o selo Coffee of The Year Brasil, o
café do ano.
Rua Nova York, 382 | São Paulo SP | 11 3586.2233 |www.cafeeditora.com.br
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sexta-feira, 5 de outubro de 2012
Ovo cozido em forma de coração
Ovo cozido em forma de coração com uma forminha que você faz em casa mesmo.
Você vai precisar de:
- 01 ovo;
- 01 caixa de leite ou de qualquer embalagem de suco (corte aberto, lave e seque bem);
- 01 hashi - aqueles pauzinhos Japoneses para comer sushi (redondo é o ideal);
- 02 elásticos para dinheiro.
- 01 caixa de leite ou de qualquer embalagem de suco (corte aberto, lave e seque bem);
- 01 hashi - aqueles pauzinhos Japoneses para comer sushi (redondo é o ideal);
- 02 elásticos para dinheiro.
Passo 1: Corte caixa de leite e dobre-o ao meio longitudinalmente.
Passo 2: Faça um ovo cozido.
Passo 3: Quando o ovo ainda estiver quente, descasque o ovo e coloque sobre a caixa de leite,
coloque um palito no centro do ovo e depois prenda com os elásticos em ambas as extremidades.
Passo 4: Deixe-o por aproximadamente 10 minutos na geladeira.
Passo 5: Retire o pauzinho fora e corte o ovo ao meio.
Passo 5: Retire o pauzinho fora e corte o ovo ao meio.
E pronto, agora é só usar o ovo-coração para surpreender a sua cara-metade. É muito amor!
Fonte cozinhadajanita.blogspot.c
quarta-feira, 3 de outubro de 2012
Receita - Frango empanado tipo KFC
O Blog Restaurante em SP traz uma receita que é uma delícia, sabe aqueles famosos frangos da Rede de Fast Food KFC? Então, confira a adcione no seu livro de receitas essa gostosura crocante!
Ingredientes:  Pedaços de Frago (quantas necessaria para sua refeição)Ovo batido com leite ou agua Farinha de milho Cereais sem açucar (sucrilhos) Farinha de trigo misturada com farinha de mandioca fina Alho triturado Tempero baiano moído sal a gosto oleo pra fritar
Modo de Preparo1- Tempere o frango com a pasta de alho, sal, pimenta e o tempero baiano.
2- Deixe curtir por 30 minutos mais ou menos 3- Passe na farinha de trigo misturada com a de mandioca 4- Passe no leite e em seguida na farinha de milho misturada com o sucrilhos (o sucrílhos e a farinha de milho tem que ser triturados para ficar mais fino) 5- Frite em óleo quente, é importante que o óleo cubra totalmente o frango 8- Frite ate ficarem dourados. (Sempre que passar nas farinhas e no sucrilhos tem que apertar bem com as mãos pra ficar bem empanados) |
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