Visite a melhor feira de alimentos, bebidas e equipamentos do RJ - 19 a 21 de março

3º WORKSHOP DE GOVERNANÇA HOTELEIRA EM PERNAMBUCO

Vinícola Sanjo ganha destaque no anuário de vinhos do Brasil

Os vinhos finos de altitude da serra catarinense conquistam cada vez mais paladar de consumidores no Brasil e no exterior. Na prova às cegas realizada com 550 rótulos de todas as regiões produtoras brasileiras, a Vinícola Sanjo de São Joaquim, teve cinco rótulos destacados entre os melhores do país.

Os vinhos que mais impactaram os jurados foram: Sanjo Núbio Sauvignon Blanc 2011 com 88 pontos; Espumante Brut Rose Maestrale 2008 com 85 pontos; Maestrale Cabernet Sauvignon 2006 obteve 86 pontos; Núbio Cabernet Sauvignon 2006 conquistou 86 pontos e Nobrese Cabernet Sauvignon recebeu 85 pontos.

De paladar marcante, o Núbio Sauvignon Blanc da Sanjo revela palha esverdeada claro e brilhante aroma intenso de flores e frutas brancas peras, acácia, aspargos, groselha branca. Paladar leve, com textura macia e boa acidez, conjunto harmonioso e bem apreciado.

Atributos que o tornam um vinho ideal para iniciar todo tipo de refeição, harmonizando com canapés, saladas, peixes, frutos do mar, aves, queijo de cabra. O vinho deve ser servido resfriado entre 5 a 7°C.

A Sanjo Cooperativa Agrícola de São Joaquim (SC) é uma das maiores produtoras de maçãs do Brasil. A partir de 2002, a empresa passou a investir também na produção de vinhos finos de altitude, utilizando-se dos mesmos processos de qualidade e tecnologia que integram os valores essenciais de sua fruticultura.

www.sanjo.com.br

Divulgação: MCK Cultura da Informação

mckassessoria@uol.com.br
Fone (48) 3232 6473 / 6930, com Débora ou Mário

Encontro de Vinhos - Calendário 2013

Veja aqui onde e quando serão os Encontros de Vinhos de 2013 e agende-se:

Rio de JaneiroData: 28/02 (quinta-feira)
Local: Real Astoria – www.realastoria.com.br
Horário: das 14h as 22h
Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.
À venda antecipadamente na Serrado Vinhos –www.serradovinhos.com.br

São Paulo (OFF)Data: 23/04 (terça-feira)
Local: Casa da Fazenda Morumbi – www.casadafazenda.com.br
Horário: das 14h as 22h
Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.

Campinas
Data: 29/06 (sábado)
Local: A ser definido
Horário: das 14h as 22h
Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.

Ribeirão Preto

Data: 27/07 (sábado)
Local: Hotel JP – www.hoteljp.com.br
Horário: das 14h as 22h
Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.

Belo HorizonteData: 14/09 (sábado)
Local: A ser definido
Horário: das 14h as 22h
Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.

Curitiba

Data: 26/10 (sábado)
Local: A ser definido
Horário: das 14h as 22h
Ingressos: R$ 60,00
Condições especiais: Associados SBAV e ABS pagam 50%.

Agenda dos cursos de pizzaiollo do Forum de Pizzas - Abril 2013

 ABRIL de 2013:

06, 07 - Abril de 2013 - Curso para os amantes da boa pizza e aspirantes a Pizzaiollo e Esfiheiro.

- Curso prático para pizzaiollo e esfiheiro, 16 horas. Começa no Sábado e termina no Domingo.
- Horário: das 10:00 às 18:00h
- Valor: R$ 370,00
- Forma de pagamento:

Á vista sem desconto, conta corrente Banco Itaú.
Ou pelo PagSeguro em até 18 vezes.

22, 23,24, 25 de Abril de 2013

- Curso profissional para Donos de Pizzarias.
 - Curso Prático e Profissional para Donos de Pizzarias, 44 horas.

 Começa numa segunda feira e termina numa quinta feira.

- Horário: das 10:00 às 21:00h
- Valor: R$ 900,00
- Forma de pagamento:

Á vista com 10% desconto, conta corrente Banco Itaú.

Ou pelo PagSeguro em até 18 vezes.27, 28 - Abril de 2013 - Curso para os amantes da boa pizza e aspirantes a Pizzaiollo e Esfiheiro.

- Curso prático para pizzaiollo e esfiheiro, 16 horas. Começa no Sábado e termina no Domingo.
- Horário: das 10:00 às 18:00h
- Valor: R$ 370,00
- Forma de pagamento:

Á vista sem desconto, conta corrente Banco Itaú.

Ou pelo PagSeguro em até 18 vezes.

- MAIO de 2013:

 20, 21, 22, 23 de Maio de 2013 

- Curso profissional para Donos de Pizzarias.- Curso Prático e Profissional para Donos de Pizzarias, 44 horas.

- Começa numa segunda feira e termina numa quinta feira.- Horário: das 10:00 às 21:00h
- Valor: R$ 900,00
- Forma de pagamento:

Á vista com 10% desconto, conta corrente Banco Itaú.
Ou pelo PagSeguro em até 18 vezes.25, 26 - de Maio 2013 

- Curso para os amantes da boa pizza e aspirantes a Pizzaiollo e Esfiheiro.
- Curso prático para pizzaiollo e esfiheiro, 16 horas. Começa no Sábado e termina no Domingo.
- Horário: das 10:00 às 18:00h
- Valor: R$ 370,00
- Forma de pagamento:

Os cursos incluem os seguintes materiais:

- Certificado de participação assinado pelo Cheff Hassin Ghannam.
- Manual técnico teórico impresso e a atualização por e-mail.
- 2 pás manuais de madeira, desenvolvidas pelo Cheff Hassin Ghannam para auxiliar na abertura dos discos dando um padrão de tamanho e formato, na montagem, na formação de bordas e condução da pizza ao forno (pás de 30 e 35cm). Ferramenta 100% aprovada nos cursos anteriores!!!
- 2 bandejas teladas de alumínio para auxiliar na cocção das pizzas (30 e 35cm)
- 1 camiseta de algodão padrão do Fórum de Pizzas

CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS - SÃO PAULO - 2013.

ESCOLA PROFISSIONAL DO FÓRUM DE PIZZAS.
CHEFF HASSIN GHANNAM
AV. ALBERTO BYINGTON, 2336/2338
VILA MARIA ALTA - SAO PAULO - CAPITAL
CEP: 02127-002
FONE: (11) 2509 – 7241

Contato e Informações: E-mail: forumdepizzas@gmail.com
Ou pelos telefones:
(11) 2509-7241 - 2826-7717 (a partir das 10:00h).

Á vista sem desconto, conta corrente Banco Itaú.
Ou pelo PagSeguro em até 18 vezes.

Manteiga Aviação muda embalagem pela primeira vez

A lata da manteiga Aviação mudou sua embalagem pela primeira vez, após 90 no mercado. A cor laranja e o logotipo com a imagem de um avião Junker continuam os mesmos, mas com um sistema de abertura que dispensa o abridor de latas.

Segundo a empresa, a mudança inclui dois anos de estudo e um investimento de R$ 500 mil para chegar ao novo formato.

Os potes também vão ter o tamanho reduzido para 200 gramas e continuam não precisando de refrigeração.

Divulgação Portal Giro News

VINEXPO: Volta ao mundo em 5 dias

Cinco dias para dar a volta ao mundo dos vinhos e destilados, eis a oportunidade excepcional que Vinexpo oferece aos profissionais em Bordeaux de 16 a 20 de junho de 2013. Tudo será feito para que a feira internacional do vinho e destilados seja, uma vez mais, o momento imperdível do ano.

Mais de 48 000 visitantes estão sendo aguardados para esta nova edição.

Vinexpo abrirá suas portas em quatro meses. A cada dois anos a feira agita as agendas dos profissionais em vinhos e destilados do mundo inteiro. Ela representa uma fonte de oportunidades, o momento no qual serão revelados novos produtos, o local para o qual convergem mais de 150 nacionalidades, todos profissionais do setor.

A feira já confirma, uma vez mais, não mais ter espaços disponíveis. Como sempre, os corredores se enchem de expositores fieis há vários anos, mas também de empresas que marcam um retorno como, como Marques de Risqual, Osborne ou Kriter.

UMA FEIRA COM DIMENSÃO INTERNATIONAL

Com 40% de expositores « não franceses », VINEXPO se impõe como a referência mundial da cadeia. Os produtores de todas as regiões francesas já confirmaram presença. As empresas de alcance internacional, como Castel Frères ou as Champagnes Lanson estarão ao lado de inúmeras outras empresas de grande dinamismo (Domaine du Tariquet, Gérard Bertrand, Bernard Magrez vignobles).

Os principais países produtores também reservaram áreas para implantar seus pavilhões nacionais: Alemanha, Estados Unidos, Chile, Itália, Espanha, … E pela primeira vez um pavilhão mexicano que exporá seus destilados na Vinexpo.

O Brazil também estará representado, como sempre, através de um pavilhão do IBRAVIN – Instituto Brasileiro do Vinho.

Bastará, portanto andar alguns metros nos corredores da Vinexpo para comparar um chardonnay neozelandês com um chardonnay sul-africano. No total a feira ocupará uma área de 90 000 m² compreendendo os pavilhões de exposição, os jardins, o « Club du Lac”, os restaurantes, as salas de conferência e de degustação e o conjunto dos serviços.

TASTINGS BY VINEXPO

Iniciadas em 2011 e verdadeiramente plebiscitadas, as degustações, reunidas sob a denominação «Tastings by Vinexpo» tiveram um enorme sucesso com mais de 13 250 profissionais vindos compartilhar sua experiência. No programa de « Tastings by Vinexpo »: degustações, apresentações de novos produtos, conferências e intercâmbios entre profissionais…

Tastings by Vinexpo terá sua reedição em 2013. Novas salas serão criadas e conferências conduzidas por profissionais experimentados completarão as degustações.

O mercado mundial de vinhos e destilados e suas perspectivas até 2016

Pelo 11° ano consecutivo, VINEXPO, a feira internacional de vinhos e destilados, encomendou ao escritório The IWSR (The International Wine and Spirit Research) a realização do estudo detalhado sobre o consumo mundial, a produção e os intercâmbios internacionais de vinhos e destilados, bem como estabelecer as previsões para os próximos cinco anos (portanto 2016 para este novo estudo). Este estudo cobre 28 países produtores e 114 mercados de consumo.

Nele descobrimos que:

- O consumo mundial de vinhos aumentou em 2,8 % entre 2007 e 2011 para totalizando 2,679 bilhões de caixas de 9 litros, ou seja, o equivalente a mais de 32 bilhões de garrafas.
- Em 2011, os vinhos espumantes representavam 7,7% do consumo mundial de vinhos, mas o crescimento de seu consumo é mais rápido do que o de vinhos tranquilos.
- O vinho tinto continua dominando o consumo mundial .
- Em 2011, mais de 60% do consumo mundial de destilados se deu na região Ásia-Pacífico.

Mais informações no site www.vinexpo.com

Contatos

PROMOSALONS BRASIL
Agente exclusivo no Brasil
Rua Tabapuã, 821 –Cj 74
04533-013 São Paulo
Tel 11 3711-0001
e-mail- brazil@promosalons.com

Vinexpo :Anne Cusson
Tel : 05 56 56 01 68
acusson@vinexpo.fr

A PROMOSALONS BRASIL, representante exclusivo do VINEXPO, celebrou um acordo de cooperação com a operadora de viagens TRISTAR que oferece excelentes condições e tarifas para viagem e estadia durante as feiras na França.

Consulte-os para sua viagem!

TRISTAR Yves - tel.: (11) 3016-1411 - e-mail: tristar@tristarturismo.com.br /yves@tristarturismo.com.br
Marie-Ange Joarlette
Diretora
tel: 55 11 3711-0001 cel: 55 11 98136-1126
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Buffett e donos da AMBEV se unem para comprar HEINZ

Warren Buffett e os brasileiros do fundo 3G Capital, donos da Ambev e do Burger King, se unirem para realizar a compra da empresa de alimentos Heinz. O negócio foi avaliado em US$28 bilhões, incluindo dívidas.

Em comunicado ao mercado, a Berkshire Hathaway, holding de investimentos de Buffett, e o 3G, do trio formado por Jorge Paulo Lemann, Beto Sicupira e Marcel Telles, afirmaram ter desembolsado US$ 72,50 por ação da empresa, com um prêmio de 20% sobre a última cotação dos papéis, que fecharam o pregão de ontem a US$ 60,48.

A companhia manterá sua sede em Pittsburgh, nos Estados Unidos. A aquisição será bancada com recursos próprios da 3G Capital e da Berskhire Hathaway.

Guia de Como Montar uma Pizzaria ( Do Fórum de Pizzas )

Pretende montar uma pizzaria?
Sabe exatamente quais decisões tomar?
Está seguro que não esqueceu nada?

Se você ainda não adquiriu o nosso Guia, adquira-o e saia na frente economizando tempo e dinheiro!
Teu sucesso depende das informações contidas neste Guia.

LANÇAMENTO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!

Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.
O Guia foi elaborado pela nossa monitora Isabella Capozzi e revisado por mim criteriosamente.
Estamos elaborando este manual há mais de 6 meses com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretende abrir uma pizzaria;
No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, entre outros. É um material completo que não pode faltar àqueles que estão dispostos a abrir os seus locais comerciais pizzeiros.
Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente com a nossa monitora, Isabella Capozzi pelo e-mail isa_forum@hotmail.com

O Guia será enviado em arquivo PDF por e-mail. O investimento é de R$ 68,00 e vale a pena cada real investido!

Vocês jamais encontrarão algo igual que explique de forma rápida, fácil e correta todos os passos decisivos para gestionar a abertura de suas pizzarias.

Sumário dos temas detalhados no Guia:

-I - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

-II - O QUE É TER UMA PIZZARIA

-III - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

-IV - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE

-V - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO DA EMPRESA

-VI - ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO

-VII - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA: SETOR DE ATIVIDADE, FORMA JURÍDICA, ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO

-VIII - INVESTIMENTO E RETORNO: CAPITAL SOCIAL – FONTE DE RECURSOS, CRÉDITOS INTELIGENTES, PRÓ-LABORE

-IX - ANÁLISE DE MERCADO

-X - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIA DE VENDA

-XI - PLANO OPERACIONAL: LAYOUT PRODUTIVO, SETORES DE UMA PIZZARIA E SUAS FUNÇÕES, COMANDAS DE PEDIDO, NECESSIDADE DE PESSOAL, RAIO DE ENTREGA

-XII - EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA

-XIII - INVESTIMENTO INICIAL, CUSTOS FIXOS, CUSTOS VARIÁVEIS, CUSTOS DE COMERCIALIZAÇÃO – FICHA TÉCNICA

-XIV - PLANO FINANCEIRO: CAPITAL DE GIRO, INVESTIMENTO PRÉ-OPERACIONAL, MARGEM DE LUCRO, FORMAÇÃO DO PREÇO DE VENDA, PONTO DE EQUILÍBRIO

Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento.

Para maiores informações entre em contato pelo e-mail: isa_forum@hotmail.com

Hassin Ghannam

Cresce oferta da culinária nipônica em todo Brasil

Se há pouco mais de uma década contassem que a culinária japonesa seria a bola da vez no Brasil, certamente muitos creditariam o fato como pouco provável. Pois bem, a popularização de sushis, sashimis e, atualmente, os famosos temakis, transformou estas e outras iguarias orientais num prato cheio para a mesa brasileira, principalmente por serem – em grandes variedades – nutritivos, leves e naturais. Seja a partir de receitas tradicionais ou fusion foods, o crescimento na oferta da culinária nipônica teria crescido, segundo a ABCJ (Associação Brasileira de Culinária Japonesa), em todo o Brasil, cerca de 700% nos últimos dez anos. O dado acompanharia os reflexos da média de crescimento registrada pelos serviços gerais de alimentação em todo o país nos últimos anos. Pode-se, dizer, de certo modo, que o setor gastronômico ajuda a alimentar o país consideravelmente, pois, o faturamento equivalente ao setor corresponde a 2,4% do PIB (Produto Interno Bruto) além de ser responsável por 8% dos empregos diretos no país (quase 6 milhões de pessoas). Na última década, a média de crescimento registrada pelos serviços brasileiros de alimentação, divulgada pela Associação Nacional de Restaurantes, foi de 15% ao ano. Dados disseminados pela Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação apontam que o food service nacional catalogou, atualmente, cerca de 800 mil restaurantes, com menus diversos, distribuídos por todo o território verde-amarelo.

Em Campinas, onde se concentra um dos polos gastronômicos mais importantes do interior paulista, está o melhor oriental da cidade que também faz parte das estatísticas - o Kindai - cujo título fora atestado por sete premiações consecutivas da revista Veja Comer & Beber Campinas. O restaurante campineiro é referência para os melhores petiscos, entradas, pratos especiais e um buffet farto e diversificado durante toda a semana, além de dispor de uma temakeria interna própria para atender prontamente a clientela. No Kindai as opções quentes e frias estão à disposição dos paladares, de segunda à sexta, com variedades de saladas, sushis, hossomaki, niguirizushi, hot sushis, carnes, yakisoba, gohan, além de temakis especiais e diversas outras iguarias que valem a pena serem provadas. Este mês, a novidade da casa está na inclusão de sashimi à vontade, tanto no buffet semanal, quanto aos finais de semana (de segunda à sexta-feira, por R$ 48, e aos sábados e domingos por R$ 58).

Para fazer em casa.

Para além dos restaurantes japoneses em território tupiniquim, quem é fã das comidas orientais poderá até mesmo arriscar-se na cozinha para preparar algumas receitas, afinal, encontrar utensílios e ingredientes necessários para o preparo dos pratos nas redes populares de supermercados está cada vez mais fácil. Antes de colocar a mão na massa (ou melhor, nos peixes), confira abaixo algumas dicas preciosas para o preparo do unânime sashimi de salmão:

Aquelas fatias frescas e simétricas de peixe cru (ou frutos do mar) têm seus segredos. Além do salmão, estrela maior entre os sashimis servidos no Brasil, outros também são ótimo para o preparo como, por exemplo: o atum, o camarão, a lula, o polvo e até mesmo a lagosta. Para preparar as fatias corretamente, a partir da posta utilizada, é preciso ficar atento ao modo de passar a lâmina da faca (que precisa estar afiadíssima).

Importante: utilize sempre o peixe fresco. Já é possível comprá-lo limpo e na porção retangular correta para o corte dos sashimis simples (sem as dificuldades angulares do corte diagonal). Meça então uma fatia não muito fina (pois o salmão desmancha facilmente!) mantendo a espessura de cada fatia entre dois centímetros aproximadamente e passe cuidadosamente a lâmina da faca sem serrilhá-lo. Para servir arranje cenoura, nabo e rabanetes ralados em fios, dispostos em um prato decorativo. Para acompanhar molho de soja e wasabi.

O que esta cozinha tem?!

Quem escolhe preparar alguns petiscos da culinária nipônica terá que se acostumar a dividir o armário dos rolos de macarrão e colheres de pau com outros utensílios muito úteis para o sucesso dos pratos orientais. Confira o que não pode faltar na sua cozinha japonesa:

Faca Japonesa = facilita muito o corte correto dos sashimis.
Esteira Sudare = para organizar e enrolar sushis e outras receitas que utilizam a alga moldada.
Nozoki de Cerâmica = cumbucas para colocar o shoyo (há versões descartáveis também!).
Kakuzara = prato para organizar sushis e sashimis.
Owan = tigelas para servir sopas.
Hashi = os “talheres” japonês.
Hashioke = suporte para hashi.
Massu = para servir saquê.

Divulgação: Gargantini

www.gargantini.com.br
Tábata Corso - tabata@gargantini.com.br - (19)3645-6566
Danila Silveira - danila@gargantini.com.br - (19) 3645-6566 /(19) 7816-6807