Nespreso apresenta o Limited Edition Crealto

Inspirada pela alta gastronomia, a Nespresso lança o Crealto, um Grand Cru Limited Edition de torrefação longa

A Nespresso mais uma vez demonstra sua busca por surpreender e deliciar os consumidores com novas experiências de café, ao lançar seu mais recente Limited Edition do segundo semestre de 2012, o Crealto.

 

Com uma intensidade 8 - numa escala de 1 a 10 da Nespresso - Crealto é um blend feito de grãos Arábicas da Indonésia e Américas Central e do Sul. Seu caráter único é obtido pela torra em baixa temperatura três vezes mais longa do que nos tempos de torrefação médios de outros blends da marca e, assim como na cozinha, o processo mais longo e meticuloso permitiu a extração de cada aroma e sabor, resultando em notas harmoniosas de torrado duradouras. .

 

"Procuramos sempre por maneiras inovadoras de surpreender os Membros do Club com descobertas de café exclusivas, que revelam novas experiências sensoriais", comenta Alexis Rodriguez, Especialista em Café Verde da Nespresso. "Trabalhamos com chefs de renome internacional há muito tempo, já que existem muitas sinergias entre a Nespresso e o mundo da alta gastronomia. Para o desenvolvimento deste café Limited Edition, nos inspiramos no espírito criativo e nas inovadoras técnicas gastronômicas do Mauro Colagreco, estrelado chef Michelin, o que resultou no perfil de sabor único do Crealto, revelando notas surpreendentemente harmonizadas e com um final prolongado, obtido através do método de torrefação longa".

 

"O encontro com a Nespresso me permitiu experimentar os diversos paralelos entre o mundo da gastronomia e do café, como a importância da qualidade dos ingredientes, as técnicas, a paixão, a precisão aplicada e os caminhos de criação explorados na busca de novas experiências de degustação", revela Mauro Colagreco. "Foi fascinante descobrir como a técnica de torrefação longa e lenta que uso na cozinha pôde ser aplicada na criação do Crealto".

 

O nome Crealto vem da combinação de "createur" (criador) e "alto", uma referência à alta cucina (alta gastronomia). Um blend único e exclusivo, fora da linha permanente de 16 Grands Crus da marca. A Nespresso apresenta cafés Limited Edition algumas vezes por ano, e por um curto período de tempo, levando até os Membros do Club novas experiências de degustação e reforçando a expertise da empresa dentro do setor.

 

Melhor degustado como um Espresso (40 ml). Aromas sutis de nozes são liberados quando extraído em receitas a base de leite, como Cappuccino.

Exclusivamente na Boutique Bar Nespresso, nos Jardins, em São Paulo, os clientes poderão degustar as harmonizações desenvolvidas pelos baristas da Nespresso com o Limited Edition Crealto:

- Tapioca de coco com especiarias preparada com maçã verde fresca, cacau, leite condensado e especiarias. (R$9,00)
- Refresco de Laranja, bebida levemente adocicada que destaca notas de laranja e cravo. (R$12,00)
- Crealto Mist, drinque molecular refrescante, que destaca a combinação de sabores e textura. (R$12,00)

O Crealto reflete seu caráter refinado através de uma cápsula branca marmorizada com listras marrons, lembrando a forma como os chefes decoram suas criações. Estará disponível para venda a partir de 17 de setembro de 2012 pelo preço de R$ 25,00 o sleeve (embalagem com 10 cápsulas).

 

MAURO COLAGRECO
Uma estrela em ascensão da alta gastronomia, o ítalo-argentino Mauro Colagreco demonstra uma espantosa criatividade ao utilizar seus ingredientes de uma maneira única. Em 2012, ele foi premiado com uma segunda estrela do guia Michelin pela culinária moderna e criativa de seu restaurante Mirazur em Menton, na Côte d’Azur.

 

ALEXIS RODRIGUEZ
Especialista em Café Verde da Nespresso, Alexis Rodriguez viaja pelo mundo para visitar plantações conhecidas pela qualidade de seus grãos de café. Sua expertise e paixão o ajudaram a criar a rica seleção de Grands Crus Nespresso.

O Nespresso Club: serviço personalizado e informações sobre café
Os clientes que adquirem uma máquina Nespresso devem se registrar em uma das Boutiques, por telefone (0800 7777 737) ou internet (www.nespresso.com), para se tornarem membros do Nespresso Club, uma rede personalizada de serviços ao cliente, que fornece detalhadas informações, aconselhamento e serviços especializados relacionados ao café, às máquinas e ao estilo de vida Nespresso.

Informações das Boutiques no Brasil: 0800 7777 737 ou www.nespresso.com

São Paulo/SP: Boutique Bar Nespresso na Rua Padre João Manuel, 1164; Rua Oscar Freire, 893 (Jardins), Shopping Cidade Jardim, Shopping Iguatemi, Shopping Pátio Higienópolis e Morumbi Shopping.
Campinas/ SP: Shopping Iguatemi
Rio de Janeiro/ RJ: Rua Garcia D’Ávila, 117 (Ipanema) e Barra Shopping
Brasília/ DF: Shopping Iguatemi
Belo Horizonte/MG: BH Shopping

 

Sobre a Nestlé Nespresso S.A
A Nestlé Nespresso SA é a empresa pioneira e referência para a mais alta qualidade de café premium em porções individuais. Com sede em Lausanne, na Suíça, a Nespresso opera em mais de 50 países e tem mais de 7 000 funcionários. Em 2011, operava uma rede de varejo global de 270 boutiques exclusivas. Para mais informações, visite o site da Nespresso nova Nestlé corporativa: www.nestle-nespresso.com.

 

Nespresso no Brasil
No Brasil, a marca comemora 5 anos e já conta com 11 Boutiques nas principais cidades: seis Boutiques em São Paulo (Boutique Bar Jardins - Rua Padre João Manoel, Shopping Cidade Jardim, Shopping Iguatemi, Shopping Pátio Higienópolis, Morumbi Shopping e Rua Oscar Freire), duas no Rio de Janeiro (na Rua Garcia D’Ávila, em Ipanema e no Barra Shopping), uma em Campinas, no Shopping Iguatemi, uma em Brasília, também no Shopping Iguatemi, e uma em Belo Horizonte no Shopping BH, além do atendimento Nespresso Club (0800 7777 737) ou www.nespresso.com. A Nespresso atua em dois segmentos de venda de suas máquinas e Grands Crus: B2C - empresa para consumidor e B2B - empresa para empresa. No B2B desenvolveu o NESPRESSO Business Solutions, com o objetivo de oferecer um amplo leque de variedades de cafés em porções individuais, com máquinas de última geração, serviços personalizados e, especialmente, orientados às necessidades dos escritórios e caterings de alta qualidade. Em 2003 a Nespresso criou o Programa AAA de Qualidade Sustentável™, em parceria com a Rainforest Alliance. O Programa AAA é baseado no fornecimento de café de alta qualidade, em boas práticas ambientais e sociais. Atualmente, o Programa AAA faz parte da Ecolaboration®, que resume as ações de sustentabilidade da Nespresso em toda a cadeia produtiva e inclui os compromissos até 2013 de comprar 80% de todo o café dentro do Programa AAA, incluindo a certificação Rainforest Alliance; de aumentar para 75% a capacidade de reciclagem de cápsulas de alumínio e melhorar em 20% a pegada de carbono com melhoria da eficiência energética das máquinas.

 

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Os famosos macarrons da Maison Ladurée ganham espaço em São Paulo

Os famosos macarrons da Maison Ladurée ganham espaço em São PauloPor Glaucia Balbachan

Tradição Ladurée agora perto dos paulistanos!

Fundada em 1862, a pâtisserie mais charmosa de Paris é um dos pontos de parada para apreciadores dos macarrons ou admiradores da vitrine encantadora que a casa oferece. Com várias lojas pelo mundo, agora os macarrons chegaram ao Brasil – no sofisticado Shopping JK Iguatemi em SP.

Inaugurado no dia 26 de junho de 2012 – a loja segue todos os conceitos, inclusive na decoração da matriz francesa. Os responsáveis por trazer a Ladurée para SP foram os brasileiros, Samy Sass, Bruna Magagna e Marina Torre Lobo. A história da vinda da doceria francesa começou há mais de quatro anos, quando Samy e Bruna já pensavam na idéia de trazer a marca para o País. Os dois que já viviam em Mônaco e São Paulo e já viam a oportunidade do negócio vingar nas terras sul-americanas, mas só foi há dois anos que a dupla colocou em prática a sua idéia. Numa noite em um verão europeu – o casal conheceu Marina Torre e seu marido Renato Lobo, no restaurante Sass em pleno mediterrâneo. Logo, a empatia foi imediata e em outro encontro, Marina chegou carregando uma sacola cheia de macarrons da Ladurée e Samy não hesitou e propôs a parceria e os casais se tornaram sócios no negócio.

O objetivo da Ladurée no Brasil é a expansão do negócio. O quarteto planeja a médio prazo abrir uma unidade no bairro dos jardins e pretende abrir três lojas em São Paulo. Cidades como a do Rio de Janeiro e Brasília estão nos planos dos sócios para 2014 e 2015.

Quanto ao conceito, o projeto brasileiro segue a arquitetura de todas as Ladurée e quem realiza o trabalho é a Panetude – responsável por todas as lojas do mundo. Cada espaço da pâtisserie é único e tem uma forte identidade comum. A loja é encantadora – com vitrine envidraçada, os enfeites de macarrons são uma atração a parte. Mármore branco, cor verde e rosa claro, fitas, caixas, lustres clássicos, bolsas e um teto de céu azul compõem a decoração, além do tentador balcão com os sortidos doces. Em São Paulo, além dos 15 tipos de macarrons, também estão disponíveis para consumo chocolates, balas, chás, geléias e velas aromáticas que são vendidas entre R$ 110,00 à R$278,00. Todos os produtos vêm da França, nada é feito aqui. O público que marca de macarrons quer atingir são consumidores interessados em saborear o produto da Ladurée, além de presentear amigos com as caixas personalizadas que podem ser colecionáveis que vão de R$ 70,00 a R$ 740,00.

Nos doces não há ingredientes brasileiros, os chefs da confeitaria calculam precisamente a quantidade de amêndoas, ovos e açúcar antes de adicionar o ingrediente final, uma pitada de conhecimento aprendido de geração em geração passado pela família Ladurée. Uma vez assado e recheado, os macarrons são colocados em descanso por dois dias antes de serem vendidos. Esse é o tempo necessário para atingir o balanço entre textura e sabor. Cada macarrons na loja custa R$ 9,00 entre eles os sabores que mais se destacam são baunilha, café, chocolate, pistache, flor de laranjeira, limão, caramelo, pétala de rosa, alacaçuz, marshmallow de amêndoa, entre outros.

Bom para quem ainda não conhece a gastronomia e perfeito para matar as saudades de quem já conheceu a marca parisiense.

Serviço: Maison Ladurée
Shopping JK Iguatemi – Piso Térreo
Av: Jucelino Kubitschek, 2041 – Itaim Bibi/SP
Tel: (11) 3152-6028
www.jkiguartemi.com.br
http://www.laduree.fr

Fotos: Márcio Palermo – www.marciopalermo.com.br
Bruno Pavão – Estúdio Pavão – www.brunopavao.com.br

Feira Internacional de Café acontece de 4 a 6 de outubro no Expo Center Norte

 

 

 

A 7ª edição do Espaço Café Brasil, considerada a maior feira de café da América Latina, acontece de 04 a 06 e outubro no Expo Center Norte, em São Paulo. Com a co-realização da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), funciona como uma plataforma de negócios e desenvolvimento do setor.

 

A entrada é gratuita e o pré-credenciamento pode ser feito pelo site www.espacocafebrasil.com.br.

 

O evento reúne toda a cadeia cafeeira, desde o produtor até o consumidor final. Este ano é realizado no período pós-colheita, por isso compradores nacionais e internacionais, especialistas e consumidor poderão degustar as safras atuais de lotes e microlotes de cafés frescos. Serão mais de 80 marcas expondo novos produtos, tecnologias e inovações para as 8 mil pessoas esperadas. Também participam cooperativas, torrefadoras, exportadoras e cafeterias.

 

Em sua última edição, foram gerados R$ 5,5 milhões durante os três dias. Marcos Racy Haddad, Diretor Comercial da Café Editora – realizadora da feira –, acredita que a 7ª edição vai triplicar os números anteriores. “A expectativa é movimentar R$ 15 milhões. O objetivo é debater sobre mercado, empreendedorismo e tendências do café”, explica Haddad. As atividades propostas otimizam a vida do empresário e visam estimular a troca de experiências entre cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e os amantes da bebida.

 

SERVIÇO:

7º Espaço Café Brasil - Feira Internacional de Café
Onde: Pavilhão do Expo Center Norte – São Paulo (SP)
Data: 4 a 6 de outubro de 2012
Horário: Dias 4 e 5, das 12h às 21h | Dia 6, das 10h às 17h

Divulgação: DeniBloch Divulgação - Tel.: (11) 3088-0800
Denise Caravaggi - denise@denibloch.com.br

EquiPousada Montanha 2013 - Faça sua reserva!

Vinícola Aurora em 160 países através da Peter Justesen

 

Pela primeira vez na história, representados pela Vinícola Aurora, os Vinhos do Brasil estão no catálogo da dinamarquesa Peter Justesen, a maior empresa do mundo especializada em atender a ONU,Embaixadas e Consulados nos 5 continentes

A Vinícola Aurora passa a ter seus vinhos disponíveis para a Organização das Nações Unidas, Embaixadas, Consulados e diversas organizações internacionais nos diversos países. É a primeira empresa de vinhos do Brasil a integrar o catálogo da Peter Justesen Company S/A, a maior empresa do mundo focada em atender estas entidades governamentais. A Peter Justesen foi fundada em 1950, em Copenhagen, e atua no setor diplomático ao redor do mundo, como uma confiável "Home Shopping Company".

 

Dessa forma, a Vinícola Aurora ampliará significativamente sua presença em organismos e entidades governamentais nos diferentes países, com cada vez mais participações exitosas a exemplo das comemorações oficiais do "7 De Setembro" este ano das quais participou, como na Finlândia, Dinamarca, China entre outros.

 

Os vinhos Aurora Reserva Cabernet Sauvignon, Aurora Reserva Chardonnay e o espumante Aurora Brut Chardonnay são os produtos presentes na atual campanha da Peter Justesen, anunciada no site de vendas da empresa dinamarquesa, através de sua revista impressa e por mala-direta para 160 países do Oriente Médio, da Ásia, Américas e Europa.

 

No Brasil, os espumantes, vinhos, sucos e coolers da Vinícola Aurora podem ser encontrados em lojas do grande varejo e no comércio especializado.

 

Cooperativa Vinícola AuroraVisite o site: www.vinicolaaurora.com.br
SAC: 0800 701 4555
Matriz Bento Gonçalves (RS): (54) 3455-2000
Filial São Paulo: (11) 3051-6124

Divulgação: ECO de Informação - assessoria e projetos em comunicação - Fone: (11) 3083-2907
Débora Ribeiro - jornalista responsável - debora.eco@uol.com.br
Norma Ramos - Atendimento e produção - norma.eco@uol.com.br

País tem 19 hotéis classificados pelo novo sistema do MTur

País tem 19 hotéis classificados pelo novo sistema do MTur

A partir de terça-feira 19 de setembro, meios de hospedagem de dez estados serão os primeiros a ter suas categorias identificadas pelo número de estrelas (de uma a cinco), de acordo com os novos critérios estabelecidos pelo governo federal. São empreendimentos que passaram pelo processo de avaliação estabelecido no Sistema Brasileiro de Classificação de Meios de Hospedagem (SBClass) do Ministério do Turismo e recebem hoje (25), em evento em Brasília, a placa de identificação e o certificado que conferem conformidade com requisitos de sustentabilidade, infraestrutura, equipamentos e serviços oferecidos aos hóspedes.

 

Com a reformulação do sistema de classificação, a marca estrela passa a ser exclusiva do governo federal. Ela somente poderá ser utilizada pelos meios de hospedagem avaliados de acordo com os critérios do SBClass. Entre os principais objetivos do sistema estão os de aumentar a competitividade da hotelaria brasileira e servir como fonte de informação para o consumidor.

 

“Com a proximidade dos grandes eventos, como a Copa do Mundo e as Olimpíadas, precisamos qualificar nossos equipamentos e serviços. Neste contexto, a classificação é um instrumento importante para colocar nossa hotelaria em pé de igualdade com a dos países ícones do turismo mundial”, afirma o ministro do Turismo, Gastão Vieira.

 

Parceria do MTur com o Instituto Nacional de Metrologia (Inmetro), o novo sistema conceitua e classifica sete tipos de meios de hospedagem: hotel, flat/apart-hotel, resort, hotel fazenda, hotel histórico, pousada e cama&café. Para cada tipo existe uma matriz que relaciona requisitos obrigatórios e eletivos, que devem ser atendidos pelo empreendimento para que ele seja classificado na categoria pretendida. Por exemplo, o serviço de café da manhã é obrigatório para todas as categorias de hotel (uma a cinco estrelas). Já a existência de salão de eventos é obrigatória somente para hotel que pretende ostentar cinco estrelas.

 

O SBClass foi concebido a partir do estudo de modelos internacionais como os adotados na França, Espanha, Portugal, Alemanha e outros líderes do turismo mundial. São países que adotaram a classificação como estratégia para promover e assegurar sua competitividade no mercado. No Brasil, assim como em vários desses países, a adesão ao sistema é voluntária.

 

Entre os meios de hospedagem classificados estão pousadas, hotéis, hotel histórico e resorts. Os empreendimentos estão localizados nos seguintes estados: Minas Gerais (4), São Paulo (3); Distrito Federal (2), Bahia (2), Paraná (2), Goiás (2), Rio Grande do Sul (1), Pernambuco (1), Rio de Janeiro (1) e Tocantins (1). No total, 97 hotéis estão inclusos nos sistema, em diversas fases do processo de classificação.

 

 

Melhor pizzaiolo do Brasil se prepara para ir à Itália pela 2ª vez

Sudário Silva, pizzaiolo e responsável pela Pizzaria Port’Alba, se prepara para ir á Itália pela segunda vez. Como parte de um prêmio, por ter tirado o 1º lugar no Campeonato de Pizzaiolos de Petrópolis, em 2011, Sudário irá à Itália realizar um curso de aprimoramento profissional oferecido pelo Moinho Le 5 Stagioni, considerado o primeiro moinho em qualidade na Itália.

O curso será realizado em outubro deste ano em um dos melhores moinhos do mundo, o Le 5 Stagioni, com mais de 180 anos de mercado, e produtor da farinha 00 de maior qualidade. Após o curso, Sudário terá alguns dias para percorrer as cidades italianas para uma viagem de imersão pela a culinária italiana, para pesquisar novos produtos e tendências da cozinha internacional.

 

Mas essa não é a primeira vez que Sudário atravessa o oceano atrás de novidades. Em 2011, Sudário esteve na Itália participando do Campeonato Mundial de Pizzas, como único representante do Brasil na competição. Na ocasião, Sudário levou suas deliciosas receitas aos mais renomados jurados de todo o mundo, que se surpreenderam com a qualidade de sua massa e o sabor das coberturas. A oportunidade veio através da conquista do primeiro lugar na Copa Brasileira de Pizzarias, em 2010.

 

Com a realização do curso no Moinho Le 5 Stagioni e da permanência na Itália, Sudário Silva trará ainda mais qualidade à suas receitas, além de agregara credibilidade à marca Port’Alba.

 

Sobre a Port’Alba PizzariaLocalizada na simpática cidadezinha de São Roque, a Port’Alba Pizzaria se destaca pela qualidade excepcional de suas pizzas. Idealizada por Sudário Silva, com 25 anos de experiência no ramo, a Port’Alba apresenta um novo conceito em pizzas. Feitas a partir de uma farinha desenvolvida na própria pizzaria, composta por vários tipos de grãos, a massa ganha um toque especial, além de uma leveza incomparável. Outro ponto que chama atenção na Port’Alba são os ingredientes utilizados, todos de altíssima qualidade e quase sempre inusitados. A inovação na produção de pizzas e o sabor surpreendente, deram à Port’Alba Pizzaria o título de melhor pizza do Brasil na IV Copa Brasileira de Pizzarias, a oportunidade de participar do 20º Campeonato Mundial de Pizzas, na Itália, representando o Brasil, e eleita a melhor pizza na Concurso de Pizziolos do Petrópolis Gourmet.

 

Serviço:
Port’Alba Eco Pizzaria
Av. Tiradentes, 357 – Centro – São Roque/São Paulo
Contato: 4712-8257 (Serviço de delivery na região)
Horário de funcionamento:
Terça a domingo, 18h à 0h

www.twitter.com/portalbapizzas
Facebook: Pizzaria.PortAlba

Divulgação: Perfil Comunicação
Paula Daidone - paula@perfil.jor.br - (11)98408-3727
Renata Daidone - renata@perfil.jor.br - (11)99754-8033

Sabor da Primavera

Sabor da Primavera

Itaiquara Alimentos dá dica de receita que pode ser feita para a época mais florida do ano

 

A Primavera já começou e para tornar mais leve o paladar dos consumidores, a Itaiquara Alimentos dá uma sugestão irresistível de receita para que padeiros e chefs preparem para seus clientes na época mais colorida do ano e que pede alimentos mais saudáveis.

A receita de Wrap utiliza ingredientes como Misturador Itaflex, os Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX e Fermento Biológico Fresco da Itaiquara.

Acompanhe como é fácil fazer a massa com os produtos Itaiquara e variar nos recheios para essa receita deliciosa.

 

Ingredientes para Massa
Ingredientes / Quantidade
Mistura Itaflex Itaiquara - 100grs
Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX - 100grs
Água - 600grs
Fermento Biológico Fresco Itaiquara - 120grs

 

Ingredientes do Recheio
Ingredientes / Quantidade
Requeijão - 500grs
Queijo muçarela fatiada - 500grs
Presunto Fatiado - 500grs
Tomates fatiados - 06 unidades
Alface - 02 unidades
Oréganos, sal e azeite a gosto.

 

Modo de preparo:
1. Bata a mistura Itaflex Itaiquara seguindo as instruções da embalagem junto com os ovos líquidos pasteurizados EGGBOX.
2. Corte a massa em peças de 100g e deixe descansar por 50 minutos.
3. Abra a massa como pão sírio.
4. Leve para assar em forno lastro a 210°C ou turbo a 190°C, por no máximo 2 minutos ou até virar uma bolha, reservar.

 

Montagem:
1. Coloque o requeijão espalhando no disco, e em seguida coloque o presunto, a muçarela, o tomate, o alface, (sal, orégano, azeite a gosto).
2. Enrole tipo rocambole e embale o pão no papel manteiga.
3. Corte no meio diagonal

Rendimento: 14 unidades.

 

Sobre a Itaiquara Alimentos:Nacional, centenária e familiar, há um século a Itaiquara Alimentos vem se consolidando, acompanhando a evolução do mercado e inovando. A Itaiquara desenvolve, produz e comercializa ingredientes para panificação e confeitaria, como fermento biológico, fermento químico, ovos líquidos pasteurizados, açúcar cristal e de confeiteiro, pré-misturas para pães, pão de queijo, panetone, bolos, cakes cremosos e pão de ló, melhoradores de farinha, geleias de brilho, recheios e coberturas, creme confeiteiro, fondant, gelatina e refresco, entre outros itens. O portfólio contempla também produtos para o consumo doméstico, como fermento biológico, fermento químico, açúcar e pré-misturas para pães, bolos, pão de queijo e salgadinhos.

 

Divulgação: Activa Comunicação - (11) 3068-0042 / (11) 97262-9903
Fatima Capucci / Renata Tomasetti - renata@activacomunicacao.com.br

McDonald´s estuda criação de McCafé independente

McDonald´s estuda criação de McCafé independente

A rede revelou que poderá criar unidades independentes do McCafé para atender uma demanda dos consumidores.

A unidade de negócio é trabalhada atualmente anexada aos restaurantes da rede e, apesar de haver a intenção de inaugurar lojas próprias, o McDonald’s adianta que a iniciativa está ainda num processo de estudo e não tem previsão para inauguração.

No Brasil, o primeiro McCafé foi inaugurado em 2000, em São Paulo.

Atualmente, conta com cerca de 3.160 unidades em mais de 30 países, como Alemanha, Áustria, China, Cingapura, EUA, França, Itália, sendo 75 pontos no Brasil.

Renata Arassiro Chocolates apresenta o melhor chocolate de São Paulo

Renata Arassiro Chocolates apresenta o melhor chocolate de São PauloPor Glaucia Balbachan

Willy Wonka Paulistana!

Recentemente a chef chocolatière Renata Arassiro foi premiada com o melhor chocolate da cidade. De fato, seu trabalho faz jus ao prêmio ganho. Seus bombons parecem mais pequenas jóias comestíveis, onde a dificuldade está somente na hora da escolha - são mais 60 tipos diferentes de sabor.

De fachada discreta em cor vinho, a casa de chocolates é elegante e diminuta. Na sala principal há um balcão tentador com os bombons coloridos e delicados. Prateleiras são ocupadas por alguns “mimos” em forma de chocolate para presentear e algumas de suas esculturas ganhas em campeonatos de pâtisserie compõem a decoração saborosa do espaço.

Envolvida há 13 anos com os chocolates e chefiando a sua loja há quatro, Renata Arassiro adora comer chocolates e os bombons e trufas já faziam parte de sua vida desde quando fazia faculdade de engenharia têxtil. Mesmo depois de formada e trabalhando em uma multinacional, os chocolates marcavam presença forte em sua vida. Durante a semana trabalhava como engenheira e aos finais de semana fazia bombons. “Sempre gostei muito de chocolates, tudo começou meio que de brincadeira na época da faculdade. Vendia muito. Fazia trufas para três Frans’s Café na cidade”, abre a especialista em chocolate.

Com a demanda aumentando, Renata deixa a engenharia e abraça a gastronomia não largando mais. Contudo, fez cursos básicos de confeitaria, onde mais tarde começou a ministrar aulas. Em seguida, começou a trabalhar em uma empresa que era a única distribuidora dos chocolates belga da marca Callebaut, hoje Renata é embaixatriz da marca européia no Brasil.

O conceito da casa da chef Renata tem como alicerce a boa matéria-prima, com chocolate de excelente qualidade (belga e francês - mais belga que francês). Bombons de capim-santo, framboesa e tangerina são feitos com a própria fruta. Não há conservantes ou essências nos produtos. “Aqui prezamos a qualidade sem conservantes. É artesanato e técnica em conjunto. Aqui tudo é feito um a um com todo carinho”, conta a chef Renata Arassiro.

A proposta é de desenvolver produtos cada vez mais personalizados. Os bombons não são embalados, do contrário, estão distribuídos delicadamente na vitrine, para exibir seu brilho e perfeição no acabamento. Conciliar o que há de mais moderno em técnica, boa matéria-prima e bons ingredientes brasileiros são umas das metas de seu trabalho.

Novidades na carta gastronômica acontecem semanalmente - Renata e sua equipe desenvolvem bombons recheados de detalhes e esmero em chocolates de alta gastronomia. A loja recebe um público de luxo, que tem paladar refinado para o produto.
O objetivo é expandir a marca para mais locais. Renata Arassiro tem um espaço exclusivo no Empório Santa Luzia, onde disponibiliza chocolates temáticos, como ovos de páscoa, chocolates para o dia das mães, dia dos namorados e etc. Os bombons somente são encontrados na loja no Campo Belo – vendidos em média por R$ 4,50.

Na hora de escolher, comece pedindo pelo bombom de majericão – aromático e delicado no sabor. Os recheados com frutas críticas como: limão siciliano, framboesa, maracujá com lichia, maracujá com cachaça de banana harmonizam bem com o chocolate que pode variar de porcentagem no cacau. Um bombom inusitado é o praline folhado – com textura macia ganha leve crocância, por conta dos grãos de cacau muído e do coentro que vai por cima, fazendo a diferença no paladar. Para quem gosta de sabores picantes, o bombom certo é o de pimenta mexicana – a ganache cremosa e a pimenta forte fazem fusão perfeita nos ingredientes. Os de caipirinha, uísque e champagne são marcantes e persistentes no sabor. Em especial o bombom de champagne (na forma de uma rolha) é um mimo cremoso e delicado com açúcar na medida certa – Cheers!

Presença de identidade, acabamento impecável nos produtos, cor, sabor e ingredientes incomuns.

Serviço: Renata Arassiro Chocolates
Rua Pascal, 1195 – Campo Belo/SP
Tel: (11) 5092-4977
www.adrianaarassiro.com.br

Fotos: Márcio Palermo – www.marciopalermo.com.br
Bruno Pavão Estúdio – www.brunopavao.com.br

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