Café Gourmet Santa Monica - Excelência do fruto ao grão.

Dia Mundial do Pão 16 de Outubro de 2012

 No dia Mundial do Pão, deixo-os com um belo verso do poema “Pão Paz” da grande Cora Coralina:
 "O pão chega pela manhã em nossa casa.
Traz um resto de madrugada.
Cheiro de forno aquecido, de levedo e de lenha queimada.
Traz as mãos rudes do trabalhador e a paz dos campos cheios.
Vem numa veste pobre de papel.
Por que não o receber numa toalha de linho puro e com as mãos juntas em prece e gratidão?"

Por Rogério Shimura Panificação
http://rogerioshimura.wordpress.com/

Você já conhece o site do CHEF. PENNINHA

http://www.manualdechurrasco.com.br/,

A Delices de France estará na IV feira Art&Craft.

Festival Sud de France em São Paulo

Festival Sud de France em São Paulo

 

BONJOUR! Nosso evento do dia:
Palestra e degustação Languedoc parte I na Cave Jado Vinho Francês com a Sommelière Patricia Brentzel

 Rua Rio Grande, 406 – Vila Mariana.

 ➢ Degustação de 6 rótulos, pães e aperitivos, R$120 por pessoa.

 A Cave Jado receberá você na charmosa loja localizada na Vila Mariana. .

Para o Festival Sud de France, cada cliente receberá uma taça de cristal « Languedoc » de presente alem de poder degustar os vinhos da região.

 Faça a reserva! T (11) 2478-2001

Atelier Gourmand

O Atelier Gourmand oferece um curso técnico com turmas nos períodos da manhã, da tarde e da noite. O objetivo do curso é a formação do cozinheiro para atingir um alto nível técnico culinário, exigido para ser um chef de cozinha.

Propiciará a formação do paladar, para reconhecimento dos alimentos, das receitas e minúcias da gastronomia, desenvolver o conhecimento termológico, histórico e regional da culinária e ainda, desenvolver a curiosidade, a autocrítica e a pesquisa culinária como ferramenta para o trabalho do chef de cozinha.

Faça a sua inscrição:(11) 3060-9547 ou atendimento@ateliergourmand.com.br

Graciele Rodrigues vence Campeonato Brasileiro de Barista

A curitibana Graciele Rodrigues é a grande vencedora do 12º Campeonato Brasileiro de Barista, organizado e realizado pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), que terminou na tarde deste sábado (6/10) no Espaço Café Brasil, a maior feira do setor na América Latina, em São Paulo (SP). O título de campeã brasileira garante a ela uma vaga no campeonato mundial que será realizado em Melbourne, na Austrália, em junho de 2013.

 

A competição se baseia em aspectos técnicos e sensoriais do preparo de espresso, cappuccino e drinque de assinatura. Além da competição principal, a barista faturou também o 5º Campeonato Nacional de Latte Art (arte de desenhar com leite em capuccinos) e ficou em terceiro lugar no 5º Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits (com bebidas alcoólicas).

Na disputa principal, os baristas tiveram 45 minutos para demonstrar o domínio de seus cafés, equipamento, técnica de preparo e postura profissional.

 

O tempo é dividido em três etapas de 15 minutos: montagem da estação, preparo e apresentação dos cafés, e retirada do material. Os baristas precisaram fazer quatro xícaras de cada bebida sem extrapolar o tempo e demonstrando conhecimento teórico, com explicações sobre a escolha do café para a competição, especificando as características dos grãos.

 

No Campeonato de Latte Art, os candidatos executaram, em oito minutos, dois cappuccinos com design idêntico, dois macchiatos e duas bebidas de criação à base de leite e café. Na competição Coffee in Good Spirits, são avaliadas duas versões de Irish Coffee (à base de uísque, açúcar, café e creme) e bebidas de assinatura quentes ou frias com álcool e ingredientes livres – também em oito minutos.

 

Ranking

A classificação geral das três competições da Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB), no Espaço Café Brasil, destacou os seguintes profissionais:

12º Campeonato Brasileiro de Barista
1º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)
2º) Dênis Guilherme (Octavio Café, São Paulo, SP)
3º) Lucas Salomão (Libermac, São Paulo, SP)

5º Campeonato Brasileiro de Latte Art
1º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)
2º) Juliano Dias (Press Café, Porto Alegre, RS)
3º) Eder Delfino (Hu.Man Coffee, São Paulo, SP)

5º Campeonato Brasileiro de Coffee in Good Spirits
1º) Ubirajara Gomes (Octavio Café, São Paulo, SP)
2º) Luciana Digna (Il Barista, São Paulo, SP)
3º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)

Os torneios aconteceram entre 04 e 06 de outubro, no Expo Center Norte. Nas edições anteriores, a disputa revelou nomes como Rafael Godoy (2012 – Suplicy Cafés Especiais) e Yara Castanho (2010 e 2009 – Suplicy Cafés Especiais). A feira reuniu produtores, compradores, empresários e especialistas em café, além de milhares de visitantes.

Mais informações: www.acbb.com.br

Visitantes do 7º Espaço Café Brasil escolheram os melhores cafés do Brasil

Coffee of The Year Brasil foi realizado pela primeira vez na Feira Internacional de Café e teve voto do público para escolher entre 10 cafés.

Foram 42 amostras recebidas e 30 cafés selecionados às cegas para participar da Rodada de Negócio na Sala de Cupping do Espaço Café Brasil, realizado de 4 a 6 de outubro de 2012. Lá eles foram colocados à prova e as sacas vendidas durante o evento.

Destes 30 cafés, apenas 10 foram escolhidos de acordo com uma pré-seleção, codificados e colocados para votação do público em método filtrado e sem divulgação de nome ou região. Foram mais de 500 votos durantes os três dias de feira. O público presente se dedicou a provar, analisar e debater qual era o melhor café para o seu paladar.

 O resultado traz cafés de produtores familiares, marcas já conhecidas do público e a região de Minas Gerais em destaque, com presença de nove entre 10 amostras. O grande vencedor foi o Café Orfeu, da Fazenda Sertãozinho, da cidade de Botelhos, em Minas Gerais. O primeiro lugar receberá o prêmio de R$ 2.000,00 e ainda o selo Coffee of The Year Brasil, o café do ano.

 

Rua Nova York, 382 | São Paulo SP | 11 3586.2233 |
 www.cafeeditora.com.br

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Texto Mariana Proença

Fotos Ygor Mathias

 

Ovo cozido em forma de coração

 

Ovo cozido em forma de coração com uma forminha que você faz em casa mesmo.

 Você vai precisar de:

 

- 01 ovo;
- 01 caixa de leite ou de qualquer embalagem de suco (corte aberto, lave e seque bem);
- 01 hashi - aqueles pauzinhos Japoneses para comer sushi (redondo é o ideal);
- 02 elásticos para dinheiro.

 

Passo 1: Corte caixa de leite e dobre-o ao meio longitudinalmente.

 Passo 2: Faça um ovo cozido.

 Passo 3: Quando o ovo ainda estiver quente, descasque o ovo e coloque sobre a caixa de leite,

coloque um palito no centro do ovo e depois prenda com os elásticos em ambas as extremidades.

 

Passo 4: Deixe-o por aproximadamente 10 minutos na geladeira.
Passo 5: Retire o pauzinho fora e corte o ovo ao meio.

E pronto, agora é só usar o ovo-coração para surpreender a sua cara-metade. É muito amor!
Fonte cozinhadajanita.blogspot.com.br

Receita - Frango empanado tipo KFC

O Blog Restaurante em SP traz uma receita que é uma delícia, sabe aqueles famosos frangos da Rede de Fast Food KFC? Então, confira a adcione no seu livro de receitas essa gostosura crocante! Ingredientes:Pedaços de Frago (quantas necessaria para sua refeição) Ovo batido com leite ou agua Farinha de milho Cereais sem açucar (sucrilhos) Farinha de trigo misturada com farinha de mandioca fina Alho triturado Tempero baiano moído sal a gosto oleo pra fritar   Modo de Preparo1- Tempere o frango com a pasta de alho, sal, pimenta e o tempero baiano. 2- Deixe curtir por 30 minutos mais ou menos 3- Passe na farinha de trigo misturada com a de mandioca 4- Passe no leite e em seguida na farinha de milho misturada com o sucrilhos (o sucrílhos e a farinha de milho tem que ser triturados para ficar mais fino) 5- Frite em óleo quente, é importante que o óleo cubra totalmente o frango 8- Frite ate ficarem dourados. (Sempre que passar nas farinhas e no sucrilhos tem que apertar bem com as mãos pra ficar bem empanados)   http://restauranteemsp.com.br

Miolo Wine Group classifica 14 amostras na 20ª Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2012

Dois vinhos destacaram-se entre os 16 mais representativos

 

A Miolo Wine Group comemora a classificação de 14 amostras de vinhos entre os 30% mais representativos da safra 2012 da 20a Avaliação Nacional de Vinhos realizada dia 29/9 em Bento Gonçalves (RS). Destes, dois vinhos – Chardonnay/Pinot Noir (Categoria Vinho Base Espumante), da Miolo no Vale dos Vinhedos, e Tannat (Categoria Tinto Fino Seco), da Vinícola Almadém, se destacaram entre os 16 principais da última vindima.

 

“O resultado nos deixa muito felizes, principalmente considerando que a empresa tem conseguido classificar bem seus vinhos nos últimos anos e que esta avaliação fica mais exigente a cada ano”, afirma o diretor-superintendente da Miolo, Adriano Miolo, .

 

O evento, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), contou com a participação de 850 enófilos de 20 Estados e oito países. Os presentes tiveram a oportunidade de degustar às cegas as 16 amostras selecionadas. A avaliação e a seleção das premiadas ocorreu entre os dias 10 e 31 de agosto, no laboratório de análise sensorial da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, por 120 especialistas. Nesta edição, 70 vinícolas de sete Estados inscreveram 387 amostras.

Descrição Sensorial dos vinhos representativos da Miolo realizada pelo painel de degustação da ABE

 

2. VINHO BASE ESPUMANTE (Chardonnay/Pinot Noir): leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-palha claro, esverdeado. No nariz apresenta uma intensidade média, é delicado, fino, com notas de frutas brancas, maçã, pera, pêssego, abacaxi, marmelo, frutas cítricas e leve floral. No sabor apresenta uma moderada acidez, boa cremosidade, é elegante e delicado, de boa intensidade e estrutura. Tem um bom volume e é persistente em boca.
Vinícola Miolo - amostra 97

 

16. TANNAT: coloração intensa, de tonalidade vermelho escuro, com tons violáceos intensos. Aroma de boa intensidade, com notas de cassis, geleia, compota, frutas vermelhas maduras, mirtilo e framboesa, amoras e ameixas passas. É complexo, com notas de baunilha, chocolate, pimenta-preta, madeira, tostado, menta e couro. O paladar é denso, com um ataque doce; é potente em álcool, de bom volume, aveludado, com taninos maduros, que atribuem um bom corpo e grande estrutura, e bom potencial de envelhecimento. O final de boca é longo e agradável.
Vinícola Almadén - amostra 401

 

Vinhos da Miolo Wine Group selecionados entre os 30% mais representativos da safra 2012:

 

 

Divulgação: Moglia Comunicação - (51) 3029.3249
Luciana Moglia - lumoglia@moglia.com.br – fone: (51) 9860.4403
Sabrina Silveira - sabrina@moglia.com.br - fone: (51) 9660.4212

A Marcomar, especialista em pescados anuncia novo diretor comercial

Marcomar anuncia novo diretor comercial

A partir do dia 1º de outubro, a Marcomar terá um novo diretor comercial. Quem assume o cargo é Daniel Dantas, que já trabalha na empresa há nove anos. O executivo passou pelas áreas Comercial e de Pricing, além da gerência de Logística. “Temos certeza de que os impactos desse novo momento da empresa muito em breve se farão positivamente visíveis para todos os seus clientes, parceiros e colaboradores”, afirma Nilson Marques Junior, diretor superintendente da Marcomar.

 

A empresa atua há mais de dez anos como uma das principais importadoras e distribuidoras de pescados do Brasil, e registrou no último ano crescimento de 20%. O aumento significa um salto de R$ 140 milhões para R$ 175 milhões no faturamento.

Sobre a Marcomar

A Marcomar, especialista em pescados de alta qualidade com atuação nacional, atua há mais de 12 anos no mercado de food service, com solidez e excelência da origem ao fornecimento. Com mais de 4 mil clientes ativos, entre hotéis, restaurantes, supermercados e redes de fast food a empresa comercializa anualmente cerca de 8 mil toneladas de peixes e frutos do mar frescos e congelados, nacionais e importados.

 

http://www.marcomar.com.br

Divulgação: 2PRÓ Comunicação - Tel. (11) 3030-9435
Myrian Vallone – myrian.vallone@2pro.com.br
Monica Agnello – monica.agnello@2pro.com.br
www.2pro.com.br

DIA MUNDIAL DO TURISMO

Curso de Formação e Introdução ao Mundo do Vinho em Outubro e Novembro na SBAV São Paulo

 

Curso de Formação e Introdução
ao Mundo do Vinho em novembro
15/10, 22/10, 29/10, 5/11

Estão abertas as inscrições para a turma de novembro do
Curso de Formação e Introdução ao Mundo do Vinho.
...

Direcionado a quem está iniciando suas experiências na área, o curso aborda temas como a história da bebida, os tipos de vinho e vinificação, técnicas de degustação, compra com base nas indicações do rótulo, serviço, tipos de taça e harmonização com comida.
São 4 aulas conduzidas por especialistas no assunto, que unem teoria e prática, pois em todas elas há a degustação de vinhos. Na última aula, acontece a prática da harmonização de vinho e comida.

Confira o programa completo em www.sbav-sp.com.br

Faça já a sua inscrição!
Dias: 15/10, 22/10, 29/10, 05/11
Horário: 19h30
Local: Sala Miolo de Degustação, Rua Estados Unidos, 96
Valor: 3 X R$ 150
Reservas: 11 3814-7905 ou vinho@sbavsp.com.br

 

Casa Decorada por Rolhas

Já imaginou morar em uma casa decorada com... 180 mil rolhas de vinho?

Espalhadas como acessório decorativo, a casa na República Tcheca ficou famosa e se tornou atração turística desde que assim foi "enfeitada", há três anos.

O dono do local, Miroslav Svoboda, teve a ideia de usar as rolhas para deixar o seu cantinho mais atraente e, como havia um espaço em uma das paredes que estava vazia, decidiu preencher com as rolhas

 

A cidade Mutenice, onde a casa está localizada, é uma região vinícola, por isso a facilidade de conseguir tantas rolhas. Depois que elas são limpas, o Svoboda as fixa em um determinado lugar, muitas vezes, com a ajuda de cimento. Isso que é uma prova de amor pelo vinho, não é mesmo?

 

E-mail	contato@sonoma.com.br
Website	http://www.sonoma.com.br

 

2ª ART & GOURMET FESTIVAL em Curitiba

Gendai é apontado como melhor rodízio de comida japonesa pela Veja Comer&Beber 2012/2013

 

 Revista consultou 634 leitores que apontaram a rede como o melhor rodízio de sushi da cidade de São Paulo

 

São Paulo é a capital mundial da gastronomia, na cidade é possível ter acesso a uma infinidade de tipos de culinárias e restaurantes com diferentes propostas. A Veja São Paulo Comer&Beber, uma das publicações mais conceituadas do setor que elege os melhores restaurantes em cada categoria, apontou a rede de culinária japonesa Gendai como o melhor rodízio de sushi na cidade de São Paulo, segundo a opinião dos leitores. “Para nós é um privilégio fazermos parte da publicação, sermos considerados referência em uma cidade como São Paulo, onde não faltam bons concorrentes”, afirma Carlos Sadaki, sócio-diretor do Grupo TrendFoods.

A Veja São Paulo consultou 634 leitores por meio do Departamento de Pesquisa e Inteligência de Mercado da Editora Abril, entre eles, assinantes da revista e moradores da capital que foram convidados a participar de uma eleição paralela ao júri do Comer&Beber. “Ter o aval do nosso consumidor é a garantia de que estamos oferecendo serviço e produto que agradam a todos. É o melhor reconhecimento que podemos ter, o do público”, afirma Robinson Shiba, CEO do Grupo TrendFoods.

As unidades do Gendai localizadas na Lapa e Vila Mariana oferecem o serviço de rodízio.

Serviço:Gendai Lapa
Rua Pio XI, 98 – Alto da Lapa – São Paulo
Tel.: (11)3641 3545
Gendai Vila Mariana
Rua Borges Lagoa, 245 – Vila Mariana – São Paulo
Tel.:(11) 5084 2323

www.gendai.com.br

 

Clube do Alambique lança nesta sexta-feira Confraria Feminina da Cachaça

Clube do Alambique lança nesta sexta-feira Confraria Feminina da Cachaça

Evento é aberto para homens e mulheres apreciadores da boa gastronomia

 

Cachaça tem sabor, qualidade e importância para ser a bebida do planeta. É com isso em mente que o Clube do Alambique trabalha na disseminação da cultura e apreciação do destilado típico de nosso país. Comprovando que a bebida é para todos, a empresa organiza, na próxima sexta-feira, dia 28 de setembro, a Confraria Feminina da Cachaça.

“O propósito da Confraria Feminina da Cachaça é disseminar a cultura da apreciação da bebida, quebrando vários tabus ao mesmo tempo, mostrando que não é só ‘bebida de homem’ e que pode sim combinar com o universo feminino e ambientes requintados”, conta a proprietária do Clube do Alambique, Ariana Gomes de Souza.

 

A ideia do evento é reunir desde especialista na bebida até leigos no assunto, promovendo a troca de informações, experiências e sensações relacionadas à bebida. Além de apresentar o universo do destilado aos diferentes tipos de público, a confraria também trará informações sobre harmonização da bebida com diferentes tipos de pratos, seu uso na culinária e em drinques e ainda apresentar os elementos da análise sensorial da cachaça. Por se tratar de uma bebida complexa, visão, olfato e paladar devem ser utilizados em sua apreciação.

 

A Confraria Feminina da Cachaça acontece sexta-feira, dia 28 de setembro, às 19h no Restaurante Dona Lucinha. Além da troca de informações sobre a bebida, trará também um jantar elaborado pela renomada chef Elzinha Nunes.

 

O investimento é de R$55,00.

 

Sobre o Clube do AlambiqueA história da empresa tem origem nos anseios do senhor Adelmo Francisco Silva, homem simples e empreendedor, que transformou as terras de sua família numa propriedade fértil, gerando retorno e sustento.

 

Sua neta Ariana acompanhou as pesquisas, viagens e projetos que originou o seu último empreendimento, iniciado em 2006 com a plantação do canavial e construção de um alambique de excelência. Em 2008, produziu a primeira safra de uma bebida típica brasileira, reconhecida e apreciada internacionalmente: a cachaça.

 

Em 2009, com a partida prematura do patriarca, a neta abraçou o sonho do avô, fez o curso de mestre alambiqueiro e iniciou sua caminhada no mundo da cultura da cachaça.

 

Ariana uniu-se à irmã Anita Flávia e fundou o Clube do Alambique, com o propósito de disseminar a cultura da apreciação do destilado, promover o encontro de produtores, especialistas e apreciadores da bebida brasileira, oferecer safras com alta qualidade, selecionadas em todo Brasil.

 

Com objetivo de comercializar as cachaças selecionadas pelo Clube do Alambique, as irmãs fundam em 23 de julho de 2010 a empresa Três Paixões do Brasil, selando no nome as três grandes paixões que o querido avô Adelmo cultivou: VIDA, FAMÍLIA, e AMIGOS!

 

ServiçoConfraria Feminina da Cachaça
Data: sexta-feira, 28 de setembro, às 19h
Local: Restaurante Dona Lucinha – Avenida Chibarás, 399 – Moema, São Paulo (SP)
Investimento: R$55,00

 

www.facebook.com/ClubedoAlambique
twitter.com/ClubDoAlambique
www.clubedoalambique.blogspot.com.br

Divulgação: Fonte Assessoria de Imprensa - Tel.:(16) 2111-7200

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