A
curitibana Graciele Rodrigues é a grande vencedora do 12º Campeonato Brasileiro
de Barista, organizado e realizado pela Associação Brasileira de Café e Barista
(ACBB), que terminou na tarde deste sábado (6/10) no Espaço Café Brasil, a maior
feira do setor na América Latina, em São Paulo (SP). O título de campeã
brasileira garante a ela uma vaga no campeonato mundial que será realizado em
Melbourne, na Austrália, em junho de 2013.
A
competição se baseia em aspectos técnicos e sensoriais do preparo de espresso,
cappuccino e drinque de assinatura. Além da competição principal, a barista
faturou também o 5º Campeonato Nacional de Latte Art (arte de desenhar com leite
em capuccinos) e ficou em terceiro lugar no 5º Campeonato Brasileiro de Coffee
in Good Spirits (com bebidas alcoólicas).
Na disputa principal, os baristas
tiveram 45 minutos para demonstrar o domínio de seus cafés, equipamento, técnica
de preparo e postura profissional.
O
tempo é dividido em três etapas de 15 minutos: montagem da estação, preparo e
apresentação dos cafés, e retirada do material. Os baristas precisaram fazer
quatro xícaras de cada bebida sem extrapolar o tempo e demonstrando conhecimento
teórico, com explicações sobre a escolha do café para a competição,
especificando as características dos grãos.
No
Campeonato de Latte Art, os candidatos executaram, em oito minutos, dois
cappuccinos com design idêntico, dois macchiatos e duas bebidas de criação à
base de leite e café. Na competição Coffee in Good Spirits, são avaliadas duas
versões de Irish Coffee (à base de uísque, açúcar, café e creme) e bebidas de
assinatura quentes ou frias com álcool e ingredientes livres – também em oito
minutos.
Ranking
A classificação geral das três competições da Associação Brasileira de Café e
Barista (ACBB), no Espaço Café Brasil, destacou os seguintes
profissionais:
12º Campeonato
Brasileiro de Barista
1º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés
Especiais, Curitiba, PR)
2º) Dênis Guilherme (Octavio Café, São Paulo,
SP)
3º) Lucas Salomão (Libermac, São Paulo, SP)
5º Campeonato Brasileiro de Latte
Art
1º) Graciele Rodrigues (Lucca Cafés Especiais, Curitiba,
PR)
2º) Juliano Dias (Press Café, Porto Alegre, RS)
3º) Eder Delfino
(Hu.Man Coffee, São Paulo, SP)
5º Campeonato Brasileiro de Coffee in
Good Spirits
1º) Ubirajara Gomes (Octavio Café, São Paulo,
SP)
2º) Luciana Digna (Il Barista, São Paulo, SP)
3º) Graciele Rodrigues
(Lucca Cafés Especiais, Curitiba, PR)
Os torneios aconteceram entre 04 e
06 de outubro, no Expo Center Norte. Nas edições anteriores, a disputa revelou
nomes como Rafael Godoy (2012 – Suplicy Cafés Especiais) e Yara Castanho (2010 e
2009 – Suplicy Cafés Especiais). A feira reuniu produtores, compradores,
empresários e especialistas em café, além de milhares de visitantes.
Mais informações:
www.acbb.com.br
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